{"id":39049,"date":"2023-12-01T18:27:38","date_gmt":"2023-12-01T14:27:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/?p=39049"},"modified":"2023-12-08T17:33:08","modified_gmt":"2023-12-08T13:33:08","slug":"alimentation-une-autonomie-souhaitable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/alimentation-une-autonomie-souhaitable\/","title":{"rendered":"Alimentation, une autonomie souhaitable"},"content":{"rendered":"

Par Nita Chicooree-Mercier<\/strong><\/span><\/p>\n

Le gouvernement indien, par la voix de son premier ministre, lance un appel aux Indiens riches de c\u00e9l\u00e9brer les mariages en Inde, ce qui permettra de d\u00e9penser localement en termes de nourriture, de service traiteur qui compte des millions de petits catering businesses,<\/em> les entertainment groups <\/em>avec musiciens et danseurs. Et bien \u00e9videmment, en plus de r\u00e9duire l’empreinte carbone, c’est l’\u00e9conomie locale qui en tire les b\u00e9n\u00e9fices.<\/span><\/p>\n

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En ce temps d’inflation, de vie ch\u00e8re et d’une r\u00e9cession mena\u00e7ante, si les performances \u00e9conomiques d’une Am\u00e9rique endett\u00e9e jusqu’au cou se mettent \u00e0 marcher au ralenti \u00e0 l’image de son pr\u00e9sident, le conseil du premier ministre indien tombe \u00e0 pic.<\/span><\/p>\n

Dans une rencontre avec les jeunes, il n’a pas h\u00e9sit\u00e9 de faire un rappel au bon sens et au patriotisme \u00e9conomique : Regardez\u00a0! Tout ce que vous avez sur vous, \u00e0 commencer par le t\u00e9l\u00e9phone, est import\u00e9, leur a-t-il lanc\u00e9.<\/span><\/p>\n

Fort heureusement, les festins qui accompagnent les mariages indiens \u00e0 l\u2019\u00e9tranger restent indiens, plats v\u00e9g\u00e9tariens soigneusement pr\u00e9par\u00e9s avec des \u00e9pices divines. Il semblerait que la Turquie a cr\u00e9\u00e9 de bonnes affaires en misant sur les Indiens en qu\u00eate d’un cadre d\u00e9paysant, et aussi le bling-bling <\/em>de Dubai, avec un budget faramineux.<\/span><\/p>\n

Les riches Indiens gagneraient \u00e0 choisir avec plus de sagesse la destination de leurs grandes d\u00e9penses. En dehors des m\u00e9gapoles \u00e0 dimension surhumaine et hyper pollu\u00e9es, le sous-continent indien dans toute sa vari\u00e9t\u00e9 ne manque pas d’attrait. Si une f\u00eate grandiose dans le cadre enchanteur du Cachemire court le risque de tourner au vinaigre, il y a les palais somptueux du Rajasthan et les r\u00e9gions du Nord-Est qui ne demandent qu’\u00e0 booster leur \u00e9conomie.<\/span><\/p>\n

La Chine prend conscience de l’effet d\u00e9vastateur sur la sant\u00e9 de la nourriture transform\u00e9e depuis que les grandes enseignes occidentales ont pignon sur rue et, que le gras, le sal\u00e9 et le sucr\u00e9 en plus des pesticides font mauvais m\u00e9nage dans le foie et les art\u00e8res des consommateurs.<\/span><\/p>\n

Ce n’est pas que l’agriculture chinoise est d\u00e9pourvue de pesticides, comme en Inde d’ailleurs. C’est que les bouillons aux l\u00e9gumes mi-cuits tendent \u00e0 dispara\u00eetre des tables surtout chez les jeunes cadres hyper press\u00e9s au quotidien. Passons sur les dommages collat\u00e9raux cr\u00e9es par les boissons sucr\u00e9es import\u00e9es du pays de l’Oncle Sam.<\/span><\/p>\n

Visionnez le petit-d\u00e9jeuner traditionnel chinois, vari\u00e9 selon les r\u00e9gions, mais essentiellement compos\u00e9 de bouillons (indispensable pour fluidifier le transit des aliments), galettes aux l\u00e9gumes ou bol de riz et th\u00e9 nature remplac\u00e9s par toasts avec beurre et confiture, pire encore, caf\u00e9 nature ou caf\u00e9 au lait sucr\u00e9 (un excitant et une agression gratuite faite au c\u0153ur), vous avez les d\u00e9g\u00e2ts en 3D.<\/span><\/p>\n

Comme dans bien d’autres contr\u00e9es, le petit-d\u00e9jeuner est traditionnellement sal\u00e9. En Inde, au roti bhaji <\/em>et dhal<\/em>, l’h\u00e9ritage britannique introduisit le th\u00e9 au lait et sucr\u00e9 \u00e0 donner la naus\u00e9e, h\u00e9ritage malheureux qui s’est aussi invit\u00e9 \u00e0 Maurice.<\/span><\/p>\n

Le lait m\u00e9lang\u00e9 au caf\u00e9 et au th\u00e9 est fortement d\u00e9conseill\u00e9, autant les prendre nature. Le dith\u00e9 pire<\/em>, comme le sucre roux, attire un m\u00e9pris injustifi\u00e9 de la part de nos compatriotes, et c’est m\u00eame un signe anachronique de pauvret\u00e9.<\/span><\/p>\n

Si vous dites aux visiteurs de passage vers trois heures de l’apr\u00e8s-midi qu\u2019ils auront une tasse de th\u00e9 (on ne prive pas les Mauriciens de leur th\u00e9 ch\u00e9ri, il y en a qui voyagent avec leur paquet de th\u00e9) et du manioc bouilli agr\u00e9ment\u00e9 d’un chutney de cotomili, eh bien, ils vous regardent, les yeux \u00e9carquill\u00e9s, un peu \u00e9tonn\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Leur offrir un th\u00e9 sans lait est un affront aux r\u00e8gles de l’hospitalit\u00e9. Rassurez-vous, m\u00eame si les g\u00e2teaux et les biscuits achet\u00e9s au supermarch\u00e9 ont acquis un certain prestige, les Mauriciens tiennent aux g\u00e2teau patate<\/em> et, le manioc, autre produit naturel, est pris\u00e9 lorsque le temps libre d’un week-end le leur permet.<\/span><\/p>\n

Le petit-d\u00e9jeuner a connu un bouleversement qui n\u2019a gu\u00e8re plu \u00e0 notre foie, aux intestins et aux art\u00e8res. Le dipain diber<\/em> a \u00e9cart\u00e9 sans ambages le roti<\/em> et l\u00e9gumes que les femmes avaient le temps de pr\u00e9parer autrefois. Confitures de toutes sortes et les jus de fruits sucr\u00e9s apportent de la modernit\u00e9 et de la couleur sur la table au point d’oublier qu’un petit-d\u00e9jeuner sain doit \u00eatre sal\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les aliments trop cuits constituent un autre d\u00e9faut des habitudes alimentaires car ils perdent leur valeur nutritive. Les \u00e9pices ont une valeur inestimable pour la sant\u00e9, de la cannelle, du tilani \u00e0 l’elaychee, le methi et le clou de girofle, dont le m\u00e9lange et le dosage sont m\u00e9ticuleusement \u00e9tudi\u00e9s et calcul\u00e9s, et l’aura qu’elles diffusent dans le corps procurent aussi un bien-\u00eatre psychique, peu connu du grand public.<\/span><\/p>\n

Il convient de les utiliser \u00e0 bon escient avec des l\u00e9gumes mi-cuits ; et les salades, tr\u00e8s pris\u00e9es en Europe, peinent \u00e0 constituer un repas complet \u00e0 Maurice. N’h\u00e9sitons pas \u00e0 emprunter \u00e0 d’autres pays ce qui est bon pour la sant\u00e9 du public.<\/span><\/p>\n

En revanche, nous constatons avec effroi une consommation d’alcool avec le whisky en t\u00eate de liste pour d\u00e9buter le week-end chez les jeunes salari\u00e9s et cadres des milieux ais\u00e9s. Si c’est un moyen de d\u00e9tente et de libert\u00e9, il n’est pas souhaitable d’en faire une habitude.<\/span><\/p>\n

Rappelons qu’en ce qui concerne les personnes d’origine indienne et asiatique, certains aliments et boissons sont \u00e9trangers \u00e0 leur organisme depuis des si\u00e8cles, d’o\u00f9 leur vuln\u00e9rabilit\u00e9 \u00e0 une consommation immod\u00e9r\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Avec la f\u00eate du br\u00e8de, les Mauriciens ne d\u00e9couvrent pas l\u2019Am\u00e9rique ! A Maurice, ce n’est pas les f\u00eates qui manquent. La f\u00eate du chouchou, du letchi, etc., sont courants \u00e0 la R\u00e9union qui ne peut se vanter d’un calendrier charg\u00e9 de f\u00eates comme \u00e0 Maurice.<\/span><\/p>\n

Dans leur ensemble les Mauriciens sont rest\u00e9s attach\u00e9s aux l\u00e9gumes et br\u00e8des locaux. Le dhal et <\/em>ses vari\u00e9t\u00e9s conservent une place d’honneur autant pour la saveur que pour les vitamines. Longtemps stigmatis\u00e9s avec le clich\u00e9 n\u00e9gatif de feuillage, aliment des barbares, voil\u00e0 le br\u00e8de r\u00e9habilit\u00e9 et mis \u00e0 l’honneur par un groupe commercial puissant.<\/span><\/p>\n

Les mentalit\u00e9s ont \u00e9volu\u00e9, tant mieux ! Le but reste commercial, sinon o\u00f9 en est l\u2019int\u00e9r\u00eat ? \u00c7a plaira aux touristes tout comme les aquarelles des femmes en jupe, blouse et horni<\/em>, travaillant dans les champs de canne. Des peintures qui rapportent \u00e0 ceux qui ont le flair d’utiliser ce qui est rentable dans le paysage local.<\/span><\/p>\n

A la recherche des fruits disparus des cours et des march\u00e9s figurent le c\u0153ur de b\u0153uf, le corossol, le jambalac, le jamblon et le zatte (les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations en connaissent \u00e0 peine la saveur). Le tamarin frais dont le jus fait grand bien en \u00e9t\u00e9 est fortement ignor\u00e9.<\/span><\/p>\n

Il faut r\u00e9gler le probl\u00e8me caus\u00e9 par les chauve-souris si la production de la mandarine et d’autres fruits est menac\u00e9e. Les oranges co\u00fbtent cher ; on ne sait pas si l’Universit\u00e9 de Maurice se penche sur la question de la propagation rapide de l’influenza qui rend visite \u00e0 chaque maisonn\u00e9e en hiver. Y a-t-il une carence en vitamine C due \u00e0 l\u2019absence de consommation de fruits ? Ou des allergies ? C’est quand m\u00eame particulier \u00e0 Maurice.<\/span><\/p>\n

Au chapitre des produits presque inexistants dans les m\u00e9nages, il y a l’ail noir, les tomates vari\u00e9es et de qualit\u00e9, les champignons frais. L’Inde en fait une production en quantit\u00e9 industrielle destin\u00e9e \u00e0 l\u2019exportation. Les bienfaits du champignon sont peu reconnus. On a quelques r\u00e9serves \u00e0 allouer des terres \u00e0 l’\u00e9levage tant que Rodrigues assure les produits frais en viande.<\/span><\/p>\n

Allons donc ! Il y a tout un boulevard \u00e0 explorer pour une meilleure sant\u00e9 et aussi pour le plaisir\u2026<\/span><\/p>\n

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Mauritius Times ePaper Friday 1 December 2023<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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