{"id":3443,"date":"2015-04-02T18:46:48","date_gmt":"2015-04-02T18:46:48","guid":{"rendered":"http:\/\/mauritiustimes.com\/mt\/2015\/04\/02\/vina-ballgobin-69\/"},"modified":"2017-11-28T11:47:36","modified_gmt":"2017-11-28T07:47:36","slug":"vina-ballgobin-69","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/vina-ballgobin-69\/","title":{"rendered":"Additifs alimentaires : Un danger pour les consommateurs ?"},"content":{"rendered":"

Les additifs alimentaires existent depuis que l\u2019homme a d\u00e9ploy\u00e9 les moyens de conserver les aliments de consommation. Dans l\u2019Egypte ancienne, il y avait la salaison et le fumage, l\u2019utilisation de l\u2019acide ac\u00e9tique et lactique, et les colorants naturels et ar\u00f4mes pour augmenter l’attrait de certains produits. Les Romains utilisaient le salp\u00eatre (ou nitrate de potassium), ajout\u00e9 aux \u00e9pices et colorants pour la conservation et l’am\u00e9lioration de l’apparence des aliments. <\/span><\/p>\n

Les additifs alimentaires sont des substances chimiques ou naturelles qui, ajout\u00e9es \u00e0 notre alimentation, remplissent diff\u00e9rents r\u00f4les. <\/span><\/p>\n

–\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Un acidifiant <\/em>corrige l’acidit\u00e9 des aliments.<\/span><\/p>\n

–\u00a0 \u00a0 \u00a0 Un anti-oxydant<\/em> limite l’action de l’oxyg\u00e8ne sur les produits, par exemple, emp\u00eache une pomme \u00e9pluch\u00e9e de noircir. <\/span><\/p>\n

–\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Un colorant <\/em>rend le produit plus app\u00e9tissant. <\/span><\/p>\n

–\u00a0 \u00a0Un conservateur <\/em>limite la prolif\u00e9ration des microbes et des champignons. <\/span><\/p>\n

–\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Un \u00e9dulcorant <\/em>donne un go\u00fbt sucr\u00e9 sans apporter de calorie.<\/span><\/p>\n

–\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Un \u00e9mulsifiant <\/em>emp\u00eache les sauces de se s\u00e9parer.<\/span><\/p>\n

–\u00a0 \u00a0 \u00a0Un \u00e9paississant <\/em>est ajout\u00e9 \u00e0 une substance trop liquide pour lui donner de la consistance.<\/span><\/p>\n

–\u00a0 \u00a0 \u00a0Un exhausteur <\/em>augmente l’intensit\u00e9 de la perception du go\u00fbt de l\u2019aliment.<\/span><\/p>\n

–\u00a0 \u00a0 \u00a0 Un g\u00e9lifiant <\/em>(extrait v\u00e9g\u00e9tal ou animal) est une substance qui permet de donner aux aliments la consistance d’un gel. <\/span><\/p>\n

Mais il y a aussi des additifs toxiques. Afin de bien distinguer entre ces produits et dans le souci d\u2019informer les consommateurs, les additifs doivent \u00eatre d\u00e9clar\u00e9s par leur nom sp\u00e9cifique ou par le code europ\u00e9en. Des normes concernant l\u2019utilisation de ces produits sont \u00e9tablies sur la base de la dose journali\u00e8re admissible (DJA). Une liste d\u2019additifs alimentaires, class\u00e9s en six cat\u00e9gories, de l\u2019additif alimentaire \u00ab sans danger \u00bb \u00e0 l\u2019additif alimentaire \u00ab dangereux \u00bb, est accessible \u00e0 l\u2019adresse suivante : http:\/\/www.les-additifs-alimentaires.com\/liste-tous-danger.php. <\/span><\/p>\n

Additifs autoris\u00e9s<\/em> : 1. Colorants 2. Conservateurs 3. Antioxydants 4. Emulsifiants 5. Agents g\u00e9lifiants et \u00e9paississants 6. Agents antiagglom\u00e9rants 7. Acides, bases et sels 8. Substances aromatisantes 9. Exhausteurs de go\u00fbt 10. Pr\u00e9parations enzymatiques 11. Substances de traitement de surface 12. Additifs 13. Edulcorants.<\/span><\/p>\n

Colorants alimentaires se trouvant naturellement dans les denr\u00e9es alimentaires<\/em> : E100, E101, E101a, E140, E160, E161, E162 et E163<\/span><\/p>\n

Colorants alimentaires ne se trouvant pas naturellement dans les denr\u00e9es alimentaires <\/em>: E102, E104, E110, E120, E122, E123, E124, E127, E131, E132, E133, E142 et E151. <\/span><\/p>\n

Par ailleurs, le Conseil europ\u00e9en de l’Information sur l’Alimentation (EUFIC) est une organisation \u00e0 but non lucratif qui s\u2019appuie sur les recherches scientifiques pour donner des informations aux m\u00e9dias, aux professionnels de la sant\u00e9 et de la nutrition et aux enseignants sur la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire, la qualit\u00e9 des aliments, et la sant\u00e9 et la nutrition.<\/span><\/p>\n

A Maurice, l\u2019\u00e9ducation de la grande majorit\u00e9 de la population reste \u00e0 faire sur la mani\u00e8re de s\u2019alimenter sainement. Tr\u00e8s peu de Mauriciens, m\u00eame si nous sommes les meilleurs en Afrique, sont conscients des dangers v\u00e9hicul\u00e9s par bon nombre d\u2019additifs. Qui sait, par exemple, que certains produits \u00ab bio \u00bb contiennent bel et bien des additifs ? <\/span><\/p>\n

A ce jour, les probl\u00e8mes associ\u00e9s \u00e0 une mauvaise alimentation \u2013 au sens large du terme — se multiplient. Parfois, apr\u00e8s les soins gratuits, m\u00eame les patients ne suivent pas les conseils pour d\u00e9velopper de bonnes habitudes alimentaires. Cela gr\u00e8ve le budget des h\u00f4pitaux publics, et donne un travail suppl\u00e9mentaire au monde m\u00e9dical dans le secteur public. <\/span><\/p>\n

* Published in print edition on 3 April \u00a02015<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les additifs alimentaires existent depuis que l\u2019homme a d\u00e9ploy\u00e9 les moyens de conserver les aliments de consommation. Dans l\u2019Egypte ancienne, il y avait la salaison et le fumage, l\u2019utilisation de l\u2019acide ac\u00e9tique et lactique, et les colorants naturels et ar\u00f4mes pour augmenter l’attrait de certains produits. Les Romains utilisaient le salp\u00eatre (ou nitrate de potassium), […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":6560,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[27],"tags":[7744,7745,761],"class_list":["post-3443","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-society","tag-additifs-alimentaires","tag-information-sur-alimentation","tag-vina-ballgobin"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/MT-Logokk.jpg?fit=1200%2C880&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8QzSF-Tx","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3443","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3443"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3443\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3443"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mauritiustimes.com\/mt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}